Консоме из дичи
П.П. Александрова-Игнатьева «Практические основы кулинарного искусства. 1916»
Консоме изъ рябчиковъ, глухаря, куропатокъ и дичи готовится, какъ консоме изъ курицы; но только нижняя кость спинки дичи не кладется, такъ какъ придаетъ супу горечь.
- С этой записью связаны:
- Практическiя основы кулинарнаго искусства.